Ingredienti:
per 4 persone
- 1 vasetto di pesto di pistacchio g.190
- 380 g. di Caserecce
- Olio extravergine di oliva
- 1 scalogno
- 150 g di Speck
- Parmigiano reggiano
- Sale q.b.
Procedimento
- Cuocere la pasta in acqua salata
- Soffriggere nell’olio extravergine di oliva lo scalogno e rosolate lo speck tagliato a listarelle sottili
- Aggiungere il vasetto del pesto di pistacchio, un piccolo mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolare con una paletta di legno fino ad ottenere una consistenza cremosa
- Versare la pasta e amalgamare bene con una spolverata di parmigiano reggiano.
